Resaltar la identidad bogotana a través de sus platos es el objetivo de ‘Sabor Bogotá’, una iniciativa que convoca cada año a cocineros, vecinos y turistas en torno a la fusión de sabores locales e internacionales, la cocina regional y la comida tradicional.

Este año regresa con una inversión superior a los 150 millones de pesos en estímulos para los participantes y una amplia oferta de festivales que resaltan platos como el arroz, la fritanga, el ajiaco santafereño, la empanada, el pan, el corrientazo, entre otros.

“Bogotá se reafirma como la casa de los sabores, la capital cultural; un lugar donde la tradición se mezcla con la innovación y donde cada plato cuenta una historia. Con ‘Sabor Bogotá 2025’ queremos invitar a propios y visitantes a vivir una experiencia única que celebra lo mejor de nuestra identidad y diversidad gastronómica”, resaltó Santiago Trujillo, secretario de Cultura, Recreación y Deporte.

Inscripciones y premios para los amantes de la cocina

Desde el pasado 17 de marzo hasta el próximo 24 de abril, estará abierta la convocatoria para cocineros, cocineras, chefs con experiencia y establecimientos gastronómicos que deseen hacer parte de esta fiesta culinaria. Los ganadores recibirán incentivos económicos de hasta $10.000.000., dependiendo de la categoría:

- Cocina Internacional: Reconocimiento a restaurantes, chefs y cocineros que han fusionado sabores globales con ingredientes locales, enriqueciendo la ciudad con la diversidad gastronómica mundial.

- Cocina Regional: Reconocimiento a quienes, con su dedicación, han enriquecido Bogotá con la cultura gastronómica de sus regiones, convirtiéndola en la casa de los sabores de Colombia.

- Cocina Tradicional - Ajiaco Santafereño: para quienes han enriquecido la ciudad con los sabores tradicionales de Bogotá, a través de iniciativas que promueven la preparación del ajiaco santafereño, plato insignia de la capital.

- Cocina Tradicional - Fritanga: dirigida a quienes enaltecen los sabores de la típica fritanga, un plato tradicional en la cocina de Bogotá.

- Cocina Corrientazo: a quienes enriquecen día a día la ciudad con preparaciones de platos conocidos como caseros, corrientazos o almuerzos del día.

- Pan: reconoce a quienes con su talento han hecho que Bogotá se convierta en el lugar favorito para comer pan en cualquiera de sus presentaciones.

- Postres: exalta a reposteros y reposteras que con su dedicación y esfuerzo han logrado exaltar las tradiciones, costumbres y saberes a través de distintas propuestas que deleitan el paladar.

- Cocina de la Gente - La Empanada Bogotana: exalta la creatividad y el saber ancestral en este icónico bocado.

Doce festivales: Un encuentro único con el sabor capitalino

Serán en total doce encuentros que iniciarán desde el mes de abril y culminarán en la ‘Feria Gastronómica de Navidad’. Dentro de los nombres más llamativos se encuentran ‘Festival de la Lechona’, ‘Festival de la Fritanga’, ‘Festival del Día de Muertos’, ‘Festival del Arroz’, ‘Festival del Tamal’ y ‘Festival del Asado’

“Estos eventos están pensados para que tanto locales como visitantes descubran la riqueza de los sabores que representan a Bogotá; desde recetas tradicionales que han pasado de generación en generación, hasta innovadoras propuestas que reinterpretan la cocina contemporánea”, añadió Trujillo.

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