En un país como Colombia, donde las emergencias naturales afectan gran parte de las regiones, la oportuna atención puede marcar la diferencia para miles de ciudadanos afectados. Pensando en ello, y en garantizar alimento caliente las primeras 48 horas después de la emergencia, la red de Bancos de Alimentos de Colombia presentó una innovación que combina logística, tecnología de conservación avanzada y mucho sabor colombiano: Las cápsulas de emergencia.

Se trata de una iniciativa lanzada por la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia (ABACO), una red que articula 26 bancos en todo el país y que busca mejorar la respuesta inmediata ante inundaciones, deslizamientos, sequías o sismos.

Cada cápsula está diseñada para operar de forma autónoma en terreno. Incluye alimentos no perecederos, insumos de higiene personal y, como elemento central, raciones de alimento liofilizado, un desarrollo alimenticio que permite garantizar el alimento en medio de la emergencia.

Según explicó Juan Carlos Buitrago, director de ABACO, en entrevista con LAUD 90.4 FM ESTÉREO, el objetivo es que, aún cuando las vías estén bloqueadas o los servicios públicos interrumpidos, las comunidades puedan recibir comida caliente en el mismo lugar del desastre.

“Hoy tenemos cerca de 94.000 damnificados por la ola invernal en distintos lugares de Colombia, los 26 Bancos de Alimentos del País nos activamos y ya hemos canalizado poco más de 274 mil kilogramos de ayudas. Hoy los bancos ya ayudamos a un poco más de 6.800 familias damnificadas y el lanzamiento innovador que estamos haciendo es el de las cápsulas de emergencias”, refirió ante los micrófonos de La Verdadera Alternativa de la Radio.

El componente más innovador del proyecto es el alimento liofilizado desarrollado por ABACO, inspirado en los sistemas utilizados por la NASA y por fuerzas militares en operaciones de alta exigencia. Se trata de un proceso de deshidratación que conserva los nutrientes y prolonga la vida útil del alimento hasta por 25 años. Cada paquete puede producir 50 raciones de comida caliente en apenas 20 minutos, simplemente agregando agua caliente.

Otra de las características que más ha llamado la atención de esta innovación es su cercanía con la comida colombiana, ya que los alimentos que han sido sometidos a este proceso son preparaciones muy cercanas para la población como sancocho, ajiaco y otras más de 1.600 recetas con sabor nacional.

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🚨🦺 ¿Sabías que las primeras 48 horas tras una emergencia son determinantes? Por ello @Abacocol presentó sus ‘cápsulas de emergencia’ para fortalecer la respuesta inmediata con alimentos, insumos básicos y capacidad para servir comida caliente, incluso en contextos extremos pic.twitter.com/n2x8eOuCDB

— LAUD ESTÉREO (@LaudEstereo) February 25, 2026

“Las diferencias frente a los alimentos deshidratados son muchas. Primero, el valor nutricional y organoléptico del producto liofilizado se mantiene en un 98 % (...) Esta es la respuesta para el hambre, las emergencias y sobre todo, una solución basada en cocina colombiana”, manifestó por su parte el investigador y chef Ricardo Malagón, pionero de la liofilización en Colombia.

El trabajo de la Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia ha sido posible gracias al respaldo de empresas y fundaciones del sector privado, que han aportado recursos y capacidades logísticas para consolidar este modelo de respuesta.

Con las cápsulas de emergencia ABACO busca impulsar un cambio de enfoque frente a las emergencias: No se trata solo de reaccionar ante el desastre, sino de estar preparados con almacenamiento, logística estandarizada y tecnología de conservación avanzada, una importante propuesta en un país donde la temporada invernal sigue afectando departamentos como Córdoba, Antioquia, La Guajira, Magdalena, Chocó y Santander.