Programa del 3 de julio de 2025. En este episodio conversamos con Julio César Barreto, fundador de ‘Entujado’, un emprendimiento que rescata y exalta los amasijos tradicionales colombianos, con especial énfasis en los tungos de arroz, una preparación típica envuelta en hoja de bijao que combina sabor, cultura y memoria. Julio, beneficiario del Fondo Emprender, nos contó cómo nació la idea de transformar una receta heredada en una marca con identidad propia, cómo fue el proceso de formalización de su empresa y cuáles han sido los retos y aprendizajes de emprender desde la cocina tradicional. Reflexionamos sobre la importancia de conservar los saberes ancestrales, dignificar el trabajo artesanal y apostar por modelos de negocio que reconozcan el valor del territorio y la diversidad culinaria del país.