Del 29 de marzo al 5 de abril de 2026 se conmemorará la Semana Santa, una temporada donde el consumo de pescado aumenta debido a las tradiciones religiosas, por tal motivo, las autoridades sanitarias emitieron recomendaciones con el objetivo de adquirir productos inocuos.

“Fortalecemos la vigilancia sanitaria y la presencia institucional en toda la ciudad con el fin de proteger la salud de la ciudadanía. Por eso, reiteramos el llamado a comprar en sitios confiables, verificar olor, textura y apariencia, y evitar proteínas sin adecuada congelación o manipulación. La prevención comienza desde la compra”, afirmó Gerson Bermont, secretario Distrital de Salud.

Recomendaciones generales

· El pescado debe estar conservado con las temperaturas adecuadas de refrigeración (entre 0°C y 4°C) y de congelación (-18°C).

· Comprueba que los enlatados y el pescado seco estén en óptimas condiciones.

· No compre este producto en ventas ambulantes.

Tips para identificar la proteína en buen estado

Pescado fresco

· Las escamas deben ser brillantes y estar unidas entre sí.

· La piel debe ser húmeda y tersa, sin laceraciones ni arrugas.

· Los ojos deben ser transparentes, brillantes y salientes.

· El iris de los ojos no debe tener manchas rojas.

· Las branquias deben ser húmedas y brillantes. El color gris corresponde a mal estado.

· El olor debe ser fresco, no extraño, como el del amoníaco o el óxido.

Pescado seco

· El color debe ser amarillo uniforme.

· No debe tener manchas rojizas o verdosas.

· Revisar que tenga consistencia dura.

· El sabor tiene que ser salado.

· No debe presentar olor parecido al amoníaco.

· El pescado debe estar congelado, no lo acepte blando o semicongelado.

· Tiene que estar duro.

· El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro.

· Si presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre.

Productos enlatados

· El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer.

· El empaque no debe tener enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado.

· Debe contener la información mínima como: Nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario.

· Si el producto es importado debe tener rotulado complementario, donde se declare la información del alimento.

Para la temporada de Semana Santa se proyecta un consumo cercano a 50 mil toneladas de pescado en todo el país. En el caso de Bogotá para garantizar el abastecimiento, la calidad y la trazabilidad del mismo, la Secretaría de Salud, la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca - AUNAP y el SENA, realizarán operativos de inspección, vigilancia y control.

Información tomada de bogotá.gov.co y el Ministerio de Agricultura.