Cada rollo es el resultado de un delicado equilibrio entre técnica, precisión y creatividad. Lo que nació como una tradición japonesa hoy se consolida como una de las categorías gastronómicas de mayor crecimiento en Colombia. De acuerdo con cifras de Rappi y DiDi, durante 2025 se realizaron cerca de 700.000 pedidos de sushi, un aumento del 100 % frente al año anterior.

Bogotá encabezó el consumo, seguida por Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Cúcuta. Por esta razón desde el pasado 30 de julio hasta el próximo 9 de agosto, regresa el ‘SushiFest’, un delicioso recorrido que reunirá a más de 30 restaurantes de la capital colombiana, municipios de Sabana Centro y Cali, donde cada establecimiento presentará un roll de autor creado exclusivamente para el festival.

"Este evento nació como una iniciativa ‘de restauranteros para restauranteros’ y hoy es uno de los encuentros gastronómicos más esperados por el público colombiano. Nuestro propósito sigue siendo el mismo: Crear oportunidades para los establecimientos, dinamizar el sector y acercar a más personas a nuevas experiencias culinarias", resaltó el comunicado oficial de lanzamiento.

Durante diez días, los asistentes podrán descubrir propuestas que mezclan la tradición japonesa con ingredientes de la cocina colombiana y sabores internacionales. Desde bocados inspirados en el ‘Hikari’, que traduce luz, hasta preparaciones con mariscos, carnes, pollo y opciones vegetarianas, diseñadas especialmente para esta edición.
"Son los comensales quienes tienen la última palabra. Cada voto no solo reconoce las mejores propuestas, también fortalece el trabajo de los participantes", destaca el documento.

El ‘SushiFest’ hace parte del circuito de festivales gastronómicos de ‘Restaurantes Unidos de Colombia’, iniciativa que también organiza eventos como ‘Pizzafest’, ‘Tacofest’, ‘BurgerFestival’, ‘Festival del Mar’, ‘Festival del Asado’ y ‘Texmexfest’, encuentros que, según el gremio, han generado ingresos superiores a 15.000 millones de pesos en diferentes ciudades del país.

El próximo 9 de agosto, como cierre del encuentro, se anunciarán los tres mejores rolls seleccionados a partir de la calificación del público, cuyos resultados se conocerán a través de las redes sociales oficiales del evento. Para conocer más detalles puede visitar el siguiente link.